ความรู้เบื้องต้นของกาแฟ Ep.2 - ชื่อกาแฟและแหล่งปลูก

Last updated: 3 ส.ค. 2562  |  6305 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ความรู้เบื้องต้นของกาแฟ Ep.2 - ชื่อกาแฟและแหล่งปลูก

จากตอนที่แล้ว เราได้ทำความรู้จักชนิดของกาแฟ ทั้ง 3 ชนิดกันแล้ว มาต่อกันกับ Ep. 2 มาเจาะลึกกันถึงกาแฟนิดนึง

เมื่อนำกาแฟ 3 ชนิด (อาราบิก้า โรบัสต้า และลิเบอริก้า)ไปปลูกที่ต่างๆ จะได้ ชื่อกาแฟที่ต่างกันออกไป เนื่องจาก ความแตกต่างของ ความชื้น ความกดอากาศ ภูมิอากาศ ลักษณะดิน แร่ธาตุในดิน เป็นต้น

เพื่อให้ผู้อ่านได้นำไปประยุกต์ใช้กับทางร้าน ไม่ว่าจะเป็น ยกระดับกาแฟของทางร้าน เลือกรสชาติของกาแฟให้เป็นเอกลักษณ์ของทางร้าน หรือการสร้างเรื่องราวของกาแฟในแต่ละแก้ว


 
ชื่อของกาแฟ


แหล่งปลูกรสชาติ และ กลิ่นหมายเหตุ
บลูเมาเทนบนเกาะจาไมก้าเปรี้ยว หวาน และขมกลมกล่อมเหมาะกับการคั่วระดับกลาง
บราซิลบราซิล ค่อนข้างขม และมีกลิ่นหอมเข้มข้น

คั่วกลางจะให้กลิ่นหอมละมุน

คั่วเข้มจะให้รสชาติค่อนข้างขม

มอคค่าเยเมน,เอธิโอเปียเปรี้ยว ความหวานกำลังดี และมีรสชาติช็อคโกแลต-
โคลัมเบียโคลัมเบียเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์ รสชาตินุ่มละมุนเหมาะกับการทำเบลนด์คอฟฟี่
เมนเดอริ่งเกาะสุมาตรา อินโดนิเซียกลิ่นหอมเข้มข้น แต่นุ่มละมุนและไม่เปรี้ยว-
ฮาวายภูเชาไฟทางตะวันตกของฮาวายรสเข้มและเปรี้ยวเป็นกาแฟชนิดเดียวที่ผลิตในอเมริกา
เคนย่าที่ราบสูงทวีปแอฟริการสชาติเข้มข้นมักจะนำมาคั่วอ่อน


แหล่งปลูก

สัดส่วนแหล่งปลูกเมล็ดกาแฟ ทั่วโลก แบ่งเป็น อเมริกาใต้ 70 % เอเชีย 20 % และ แอฟริกา 10%


รายละเอียด
บราซิลปลูกกาแฟปริมาณ 1 ใน 3 ของการผลิตทั้งโลก คุณภาพเมล็ดกาแฟต่ำ
โคลัมเบียผลิตกาแฟได้เป็นอันดับ 2 ของโลก คุณภาพเมล็ดกาแฟดี
คอสตาริก้า

พื้นที่ปลูกแบ่งเป็น 1.ชายฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิก 2.ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติก 3. พื้นที่ระหว่าง 2 มหาสมุทร

เมล็ดกาแฟคุณภาพดี มูลค่าสูง

ฮาวายปลูกบนเกาะโคน่า กลิ่นเปรี้ยวกำลังดีและมีกลิ่นหอมของไวน์ปนอยู่ด้วย
อินโดนีเซีย

ปลุกที่หมู่เกราะสุมาตราและเกาะชวา เกาะสุมาตรามีกาแฟเมนเดอริ่งที่มีคุณภาพดีและมีชื่อเสียงมากที่สุด

จาไมก้า

เป็นแหล่งปลูกกาแฟบลูเมาเทนที่มีชื่อเสียงของโลก

เมื่อปลูกกาแฟจาไมก้าในพื้นที่ต่ำ ได้เมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพธรรมดา

แต่เมื่อปลูกกาแฟจาไมก้าในพื้นที่สูงจะกลายเป็นกาแฟที่ดีที่สุดในโลก

เคนย่าเหมาะกับการปลูกกาแฟอาราบิก้า เมล็ดมีขนาดกลางถึงใหญ่ รสชาติเข้มข้น และเปรี้ยวระดับกลาง
เอธิโอเปียต้นกำเนิดของกาแฟ เมล็ดที่ได้มีกลิ่นหอมเข้มข้น เรียกได้ว่าเป็นกาแฟมอคค่า