ความแตกต่างระหว่างเมนู Ameicano , Long black และ Lungo ?

Last updated: 3 ส.ค. 2562  |  74640 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ความแตกต่างระหว่างเมนู Ameicano , Long black และ Lungo ?

ตามบทความเคยได้อธิบายไว้แล้วในบทความ https://bit.ly/2FvFVid ว่าเมนูกาแฟร้อนที่มาจากเครื่อง espresso machine ทุกเมนูมีพื้นฐานมาจาก Espresso shot ดังนั้นเรามาดูสูตรกาแฟแบบต่างๆกันเลย ว่าที่เค้าเรียกกันมันเป็นแบบไหนกันแน่

1. Americano คือ การเทกาแฟ espresso 1 shot ตามด้วยการเติมน้ำ อัตราส่วนระหว่าง espresso shot กับน้ำร้อน เป็น 1:2 , 1:3 หรือ 1:4 ซึ่งเป็นการทำให้กาแฟ espresso เจือจางนั่นเอง

2. Long black คือ การเติมน้ำร้อนก่อน แล้วเท Espresso shot ตามลงไป ผลที่ได้คือ Creama จะมีมากกว่า Americano เพราะ creama คือ แก๊สมีน้ำหนักเบากว่าน้ำ จึงทำให้อยู่บนพื้นผิวได้มากกว่า Americano เพราะเกิดการผสมระหว่าง espresso shot กับน้ำร้อน

3.Lungo (ลุ่งโก่) มากจากภาษาอิตาลีที่แปลว่า ยาว (long) วิธีการทำคือ การทำ espresso shot แต่ปล่อยให้น้ำไหลผ่านจนได้ปริมาณที่ต้องการเช่น 3-4 ออนซ์ (ลากน้ำกาแฟ) รสชาติกาแฟที่ได้จะมีความเข้ม ขม และฝาดมากกว่า กาแฟ americano และ long black เนื่องจากมีการสกัดกาแฟที่ใช้ระยะเวลานานกว่า