วิธีใช้ V60 Drip-Assist

Last updated: 30 ก.ค. 2564  |  6985 จำนวนผู้เข้าชม  | 

วิธีใช้ V60 Drip-Assist

อุปกรณ์ V60 Drip-Assist ถูกออกแบบร่วมกับ Pete Licata (อดีตแชมป์ World barista ปี 2013)
แนวคิดการใช้งานคือ ต้องการให้น้ำกระจายลงบนกาแฟแบบ spray เพื่อให้เกิดการสกัดกาแฟที่สม่ำเสมอ

หลักการของอุปกรณ์
- อุปกรณ์จะถูกแบ่งเป็นสองส่วนคือ รูตรงกลางและขอบภายนอก
- รูตรงกลางจะมีอัตราการไหลที่เร็วว่าขอบ ใช้สำหรับ การ blooming กาแฟ ส่วนขอบจะเทน้ำเพื่อสกัดกาแฟแบบปกติ
- สามารถเทน้ำตรงขอบให้ล้นมาใส่ตรงกลางบางส่วน เพื่อเพิ่มการกระแทกผงกาแฟได้ (เพิ่ม turbulance)
- ถ้าน้ำไหลกระเเทกผงกาแฟมากเกินไป ให้เทน้ำในจำนวนรอบที่น้อยลง
- แนะนำให้ใช้กับดริปเปอร์ทรงกรวย + กระดาษกรอง เท่านั้น (Pete Licata ไม่แนะนำให้่ใช้กับกรองสแตนเลส)


วิธีที่ 1
ใช้ผงกาแฟ 18-24 กรัม , น้ำ 300 - 400 กรัม , อุณหภูมิน้ำ 97 องศาเซลเซียส
1. ใส่กระดาษกรองลงบนดริปเปอร์ แล้วล้างกระดาษกรอง และเทน้ำทิ้ง
2. ใส่ผงกาแฟ 18-24 กรัม และวางอุปกรณ์บน V60
3. เทน้ำลงบนรูตรงกลาง 50-70 กรัม แล้วรอ 30 วินาที
4. เทน้ำตรงขอบ 300-400 กรัม
5. รอน้ำไหลจนหมด เสร็จเรียบร้อย

วิธีที่ 2 
ใช้ผงกาแฟ 25-30 กรัม , น้ำ 400-500 กรัม , อุณหภูมิน้ำ 97 องศาเซลเซียส
1. ใส่กระดาษกรองลงบนดริปเปอร์ แล้วล้างกระดาษกรอง และเทน้ำทิ้ง
2. ใส่ผงกาแฟ 25-30 กรัม และวางอุปกรณ์บน V60
3. เทน้ำลงบนรูตรงกลาง 70-85 กรัม แล้วรอ 30 วินาที
4. เทน้ำตรงขอบ 400-500 กรัม
5. รอน้ำไหลจนหมด เสร็จเรียบร้อย