ชงกาแฟด้วยดริปเปอร์ Mugen ด้วยวิธี One pour method ของ Tetsu Kasuya

Last updated: 30 ก.ค. 2564  |  8892 จำนวนผู้เข้าชม  | 

ชงกาแฟด้วยดริปเปอร์  Mugen ด้วยวิธี One pour method ของ Tetsu Kasuya

หลังจากที่ได้เรียนรู้เทคนิค one pour method ของ Tetsu Kasuya อดีต แชมป์กาแฟดริป ปี 2016 จากบทความ วิธีทำกาแฟดริปแบบ No blooming / Only blooming โดย Tetsu Kasuya ยังสามารถใช้วิธีการทำกาแฟแบบนี้กับดริปเปอร์ตัวอื่นๆ ที่เป็นทรงกรวยได้ และดริปเปอร์ที่ในบทความนี้จะพูดถึงคือ ดริปเปอร์ รุ่น Mugen (ลายภายในดริปเปอร์เป็นรูป ดาวกระจาย)

วิธีที่ 1
ใช้กาแฟ 20 กรัม , น้ำ 260 กรัม ,อุณหภูมิน้ำ 87-88 องศาเซลเซียส
1. ใส่กระดาษกรอง 02 ลงบนดริปเปอร์
2. ล้างกระดาษกรอง แล้วเทน้ำทิ้ง
3. เทน้ำ 260 กรัม ให้จบภายใน 15 วินาที (เทน้ำวนให้ทั่่ว)
4. รอจนน้ำในดริปเปอร์ไหลจนหมด
5. เสร็จเรียบร้อย

เปรียบเทียบรสชาติเมื่อใช้ดริปเปอร์ mugen กับ V60 ปกติ ด้วยที่วิธี one pour method ที่เหมือนกัน
- ตัว V60 ปกติจะได้ body ของกาแฟที่น้อยกว่า ตัว mugen เนื่องจากตัว V60 ปกติมีอัตราการไหลของน้ำที่เร็วกว่า
- สามารถใช้วิธีนี้กับ V60 kasuya model ได้

หมายเหตุ : ปรับระดับการบด ให้น้ำไหลจนหมดภายในเวลา 1.30 นาที (แนะนำ medium หรือ medium coarse ในการเริ่มต้น)

Cr. https://www.instagram.com/tv/CN31vttCh4m/?utm_medium=copy_link

วิธีที่ 2
กาแฟ 25 กรัม , น้ำ 300 กรัม ,อุณหภูมิน้ำ 93 องศาเซลเซียส
1. ใส่กระดาษกรอง 02 ลงบนดริปเปอร์
2. ล้างกระดาษกรอง แล้วเทน้ำทิ้ง
3. เทน้ำ 300 กรัม ให้จบภายใน 15 วินาที (เทน้ำวนให้ทั่่ว)
4. รอจนน้ำในดริปเปอร์ไหลจนหมด
5. เสร็จเรียบร้อย

หมายเหตุ : ปรับระดับการบด ให้น้ำไหลจนหมดภายในเวลา 1.30 นาที (แนะนำ medium หรือ medium coarse ในการเริ่มต้น)